La diferencia entre cerveza artesanal y cerveza industrial
La diferencia entre cerveza artesanal y cerveza industrial
1, utilizando diferentes materias primas
La cerveza artesanal se elabora utilizando solo malta, lúpulo, levadura y agua sin aditivos ni excipientes artificiales. Por ejemplo, la cerveza de puré Taishan introduce malta australiana, se elabora 100% de malta y el trigo es rico; la cerveza industrial agregará arroz, maíz y almidón, etc. El mosto de cerveza elaborada tiene una concentración muy baja y un ligero sabor.
2, diferentes procesos de fermentación
La cerveza artesanal es principalmente un proceso de Aier. La levadura trabaja en la parte superior del fermentador y flota sobre el licor. La temperatura de fermentación generalmente se controla a 10-20 ° C. El fermentador suele ser pequeño y no se filtra y esteriliza después del final de la fermentación. La cerveza industrial es principalmente el proceso Lager. La levadura trabaja en el fondo del fermentador y se hunde debajo del licor. La temperatura de fermentación generalmente se controla por debajo de 10 ° C. El fermentador es más grande, y después de la filtración, la filtración y la pasteurización generalmente se usan para aumentar la vida útil de la cerveza.
3, diferente tiempo de fermentación
El tiempo de fermentación de la cerveza artesanal a menudo no es una decisión especial. El momento más tradicional de fermentación de la cerveza artesanal puede ser tan largo como 1-2 meses, por lo que la cerveza se fermenta completamente, la concentración del mosto es más alta, y el sabor es más intenso. Por ejemplo, Taishan cerveza puré ha sido importada desde levadura alemán, que se fermenta durante 60 días. Utiliza la esterilización instantánea para retener actividad de la levadura y traer sabor fresco. la cerveza industrial por lo general tiene un tiempo de fermentación de aproximadamente 7 días, la baja concentración de mosto y sabor ligero.
4, ahorrar tiempo es diferente
La mayoría de la cerveza del arte no se filtra. Por lo tanto, la mayoría de la cerveza artesanal tiene una vida útil corta y un poco de vida útil es de sólo unos pocos días. Por ejemplo, Taishan se ha comprometido a la producción de cerveza con una vida útil corta, asegurando que cada bocado que se consume es cerveza puré fresco; la cerveza industrial será filtrada y pasteurizada en la última etapa de la fermentación, con una vida útil más larga.
5, diferentes estilos y valores nutricionales
cerveza artesanal por lo general tiene más tipos y cantidades de malta, levadura y lúpulo, y la variedad de estilos producido varía. Estos cerveza artesanal tiene un aroma fuerte, alto contenido de mosto, espesa y sabor pleno, mayor valor nutricional; proceso de fabricación de la cerveza industrial y estilo, junto con corto tiempo de fermentación, baja concentración del mosto, menos lúpulo y las características de bajo contenido de alcohol, su valor nutricional natural no es alta en la cerveza artesanal.
Si usted está interesado en el equipo Craft Brewery, Bienvenido a ponerse en contacto con nosotros.
